冷库在食品保鲜方面扮演重要角色，蔬菜、水果、肉类等都需要冷藏才能确保其新鲜程度。随着生活水平的提高,消费者对食品质量的要求越来越高,在流通领域的食品质量也越来越受到大家的重视、食品冷链的概念和冷链物流已收到很多人的关注。关于消费者心里最重要的保鲜标准，51%的消费者认为保证食物营养是最重要的。其余的网民则选择了保持色泽，原味，水分作为保鲜标准。其实，中国标准化协会早在几年前就曾推出保鲜标准，从水分保持率，维生素保持率，叶绿素对比含量等多个食品保鲜指标上对保鲜性能进行了规定。

    食物保鲜主要是用冷库，夏季是保鲜高峰期，夏季安装冷库注意事项：

控制系统：

    由于夏季气温比较高，制冷设备的运行时间相应就会增加，这就会对冷库控制系统提出了更高的要求，应经常检查冷库控制系统的电线电缆及各种电器元件是否能保证冷库的正常使用。

制冷系统：

一、室外机组：

    不当室外机组（风冷式冷凝机组）需要注意冷凝效果，就是要保障通风效果要求良好的。最重要的问题是，向室外机组提供足够的外界空气，从冷凝装置排出的热气要远离室外机组，不能让它形成热气循环。如果不能满足这一关键要求，就会引起高压（冷凝）压力过高，使设备运行不良或存在潜在故障。必要时可以对压力作相应调整；多台设备：并排放置设备之间的距离是否合理。

二、蒸发器：

    1、尽量减少冷库门的开关频率，因为夏季室外气温高，冷热对流强烈，一方面容易使冷库内部冷量大量流失，另一方面也容易使冷库内部产生大量的结露现象。2、须保留通道和货架的位置。3、夏季更是需要注意冷库的化霜情况，必要时应根据实际情况作相应的调整。

保温系统：

    夏季来临时应仔细检查冷库的保温状况，尤其是使用时间比较长的冷库更是要经常检查，防止出现冷库冷量外泄情况的发生；

总之，在炎炎夏日，对冷库各个系统需要经常细致地检查，以确保冷库始终处于良好的运行状态，如发生以外情况，应及时联系专业人员进行检查维修。

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